Torte moderne

Torte moderne

Torte moderne

€590,00+iva

  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 28/11/2022 - 29/11/2022

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  • Codice corso: 1344
  • Docente: David Vidal
  • Orario: 09:00-16:30
  • Difficoltà:
  • Durata: 2 giornate

Il Pastry Chef  dei dolci David Vidal vi porta nel mondo di Entremets e Petits Gâteaux.
Durante il corso si realizzerano torte e monoporzioni, libere o guidate da stampi, secondo lo stile dell’indiscusso pasticcere svedese.
In questo corso totalmente pratico i corsisti avranno l’oppurtunità di imparare ad eseguire ricette uniche, di mettersi all’opera e creare un buffet d’effetto.


Workshop pratico di due giornate insieme al Pastry Chef David Vidal


Corso in lingua inglese con traduzione simultanea inglese/italiano


IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI


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a chi è rivolto il corso?

Rivolto a professionisti che vogliono rinnovare la propria offerta, per una vetrina nuova, fresca e moderna dall’affetto wow!

 

Cosa imparerai al corso:

1.Banana, Yuzu and Cocco (entremet)

Mousse alla banana

Cremoso allo yuzu

 Dacquoise al cocco

Pannacotta al cocco

2.Fragola e cioccolato bianco (entremet)

Spugna al limone

composta alla fragola

crema alla vaniglia

Bavarese al cioccolato

3. Cioccolato al caramello, noci pecan and pera (entremet)

Cremoso alle noci pecan

 Brownie al ciococlato

Mousse di cioccolato al caramello

Composta di pera

4. Nocciola e caffè (entermet)

Dacquoise alla nocciola

Namelaka al caffè

Cremoso alla nocciola

 Bavarese

Ganache montata

5. Lampone e cioccolato (petit gateaux)

Mousse al lampone

namelaka al cioccolato

Croccante di riso ai lamponi

6.Mango, Cocco e Passion Fruit (petit gateaux)

Sablée

Ganache al cocco

Gel al passion fruit

Composta di mango

7. Cioccolato fondente (petit gateaux)

Brownie al cioccolato

Mousse al cioccolato fondente

Caramello salato

8 Pan di zenzero, mandorle, anice stellato (petit gateaux)

Sablée

Mousse al cioccolato bianco speziato

pan di zenzero

Cremoso alla mandorla

9. Miele, Yogurt e mandorla (entremet)

Spugna al miele

 Pannacotta al miele

Mousse allo yogurt

crema alle mandorle

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso

Coffee break

Light lunch a buffet

Degustazione finale dei prodotti realizzati durante le due giornate di corso con David Vidal

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30

Inizio corso ore 9:00

Fine corso ore 16:30

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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