Wine list

Wine list

Dall’elaborazione dei menù e della carta dei vini in base alla proposta ristorativa fino alle tecniche di degustazione e analisi sensoriale, entreremo nel vivo della gestione della cantina con i criteri di stoccaggio e ubicazione dei locali. Non mancherà lo studio della composizione della cantina, relativi prezzi di vendita, modalità di conservazione e molto altro.


Workshop dimostrativo / interattivo di due giornate con il Maïtre Mattia Gardini.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


Nato a Padova nel 1980, dopo aver conseguito il diploma all’Istituto Alberghiero di Abano Terme, ha ampliato la sua formazione lavorando da subito in importanti ristoranti stellati: Le Calandre di Padova, Antica Osteria del Ponte a Milano, La Pergola “Heinz Beck” a Roma, La Peca di Vicenza, L’Arquade di Verona, fino così a sublimare la sua competenza nella conduzione di sala che lo ha portato a vincere il premio Montegrande, nel 2010, come “Miglior MaÏtre del Veneto Under 30”. Ambizioso e umile al tempo stesso, come una grande disciplina insegna, Mattia sta realizzando un sogno perseguito da sempre. Dopo aver appreso i segreti e la bellezza del mondo della ristorazione direttamente dai grandi, compresi i sacrifici e la dedizione necessari, investe finalmente tutta la sua passione in un progetto: portare anche nel cuore di Padova il piacere per il buon cibo e il buon vino, destando il popolare concetto cittadino di ristorazione dalla mediocrità. Ora il suo sogno è diventato realtà e si chiama Bistrot 12 un ristorante gourmet nel cuore di Padova.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorica e pratica sul mondo del food&beverage.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

Guarda la sala >

Come Raggiungerci

 

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