Ernst Knam

Ernst Knam, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere. Nel 1992 apre la Pasticceria l’Antica di Ernst Knam a Milano, che nel 2015 viene rinnovata e prende il nome di Pasticceria Ernst Knam, dove sperimenta abbinamenti fuori dal comune, tra interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta, per una ricercatezza della stagionalità senza precedenti.