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Grandi lievitati d’autore
Creazione e gestione della produzione dei grandi lievitati tradizionali
Corso dimostrativo dedicato al lievito madre che comprende la produzione di prodotti lievitati caratteristici dell’alta pasticceria per stupire i propri clienti a tutte le ore della mattinata.
Il pastry Chef Andrea Tortora impiega tecniche per una produzione raffinata ma razionale e organizzata allo stesso tempo, al passo con i tempi moderni in cui l’impiego di ingredienti di altissima qualità rimangono la base da cui partire. Le lunghe lievitazioni naturali, la paziente cura e l’abilità di un grande Maestro Pasticciere, sono i segreti che regaleranno un prodotto di livello assoluto.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Dedicato a professionisti ed appassionati del settore della pasticceria, della ristorazione e dell’arte bianca che vogliono scoprire possibilità e segreti attorno all’uso del lievito madre.
Orari
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:00
Cosa è compreso
- Ricettario e dispensa del corso
- Coffee break
- Light lunch a buffet
- Degustazione a fine corso dei prodotti realizzati
