I Grandi Lievitati della tradizione e non solo

Corso dimostrativo dedicato al lievito madre, focalizzato sulla produzione di prodotti lievitati tipici del periodo natalizio e ma anche su prodotti adatti all’intero anno. Il rinomato Pastry Chef Andrea Tortora guiderà gli allievi attraverso tecniche raffinate, pur rimanendo orientati verso una produzione razionale e organizzata, seguendo i principi dei tempi moderni che privilegiano l’impiego di ingredienti di altissima qualità. Le lunghe lievitazioni naturali, la cura meticolosa e l’esperienza di un maestro pasticcere rinomato sono i segreti che conferiranno un tocco di eccellenza a ogni dolce prodotto. Alcune delle deliziose preparazioni in programma includono:

• Panettone MilanoPanettone al cioccolato
• Panettone estivo
• Panfrutto
• Uovo di Tortora
• Bauletto versatile
• Bossolà
• Pandoro
• Offella

Modalità
Workshop dimostrativo.

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Il corso è rivolto a professionisti nel settore dell’arte bianca, della pasticceria e della ristorazione che vogliono acquisire conoscente e tecniche da applicare nella panificazione e pasticceria.

Orari

Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00

Cosa è compreso

Ricettario, penna e blocco per gli appunti
Coffee break
Light lunch a buffet
Attestato di partecipazione firmato dal docente, rilasciato al termine del corso
Degustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso