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La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione
Tecniche di produzione, gestione, mantenimento e presentazione prodotto
Il Maestro Ampi Armando Palmieri ci guiderà nel corso Lievitati da colazione, con un approfondimento sugli impasti base e un focus speciale riservato ai prodotti innovativi con creazioni che andranno dai classici croissant e pain au chocolat, passando dal cornetto, al croissant cubico, New York rolls, papillon e altre specialità di tendenza.
Un focus sugli impasti di base, gestione, produzione razionale e stoccaggio dei prodotti. Come comporre una linea al banco da vetrina e ottimizzare il non venduto, il waste.
Tecniche di impasto con utilizzo di differenti tipologie di lievitazioni, bilanciamento ricette e proposte innovative di successo.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso
- Ricettario e dispensa del corso
- Coffee break
- Light lunch a buffet
- Degustazione finale dei prodotti realizzati
Orari
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:00
