Pasticceria salata e brunch
Tecniche avanzate per un’offerta di alta qualità
Il corso professionale di pasticceria salata e brunch è ideato per chef, ristoratori, pasticcerie e operatori del settore alberghiero che vogliono perfezionare le proprie competenze.
Durante il corso approfondirai la preparazione di basi fondamentali come brisee, pasta sfoglia, pane in cassetta, pane integrale e grissini stirati, indispensabili per buffet e proposte brunch di alta qualità. Imparerai inoltre tecniche avanzate di farcitura con creme frangipane salate e specialità moderne come avocado toast e French toast.
Un focus particolare sarà dedicato alla preparazione delle uova, con ricette classiche come Eggs Benedict, scrambled eggs ed Eggs Florentine, pilastri irrinunciabili di un brunch raffinato.
Questo percorso formativo ti permetterà di offrire ai tuoi clienti soluzioni culinarie gustose, eleganti e innovative, perfette per distinguerti nel competitivo settore della ristorazione professionale.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario e dispensa del corso
- Coffee break
- Light lunch a buffet
- Degustazione finale dei prodotti realizzati
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:00
Focus on: Pastry Chef Armando Palmieri
Armando Palmieri è un pasticcere napoletano di fama internazionale, esperto in cioccolato e creatore del metodo di pasticceria ragionata, con esperienza come docente e consulente nel settore dolciario.
