Pasticceria salutistica

Senza zucchero, senza lattosio mantenendo l’eccellenza nel gusto e nella texture

Corrado Carosi ci insegnerà come realizzare dolci senza zucchero, senza glutine e senza lattosio senza rinunciare al gusto. Un focus speciale sulla parte teorica: Ingredientistica alternativa ( zuccheri, fibre, grassi, farine alternative).

Concetti base, metodologia di lavoro e produzione in laboratorio.

Programma:

• cremosi senza uova/farina
• mignon senza farina
• come usare zuccheri alternativi nei prodotti
• bignè senza glutine e lattosio

Modalità: corso dimostrativo