Catello Di Maio è un imprenditore visionario e appassionato, fondatore e titolare di <strong>Cesto Bakery</strong>, un progetto nato dalla sua profonda dedizione al mondo della panificazione e dall’esperienza diretta maturata sin da giovane età. Cresciuto in una famiglia di fornai, Catello ha trascorso le estati della sua infanzia e adolescenza nel forno di famiglia, affiancando i genitori e assorbendo giorno dopo giorno i segreti del mestiere, i suoi ritmi e la sua autenticità. Spinto dal desiderio di approfondire le sue competenze, si iscrive alla facoltà di <strong>Tecnologie alimentari</strong>, dove affina ulteriormente la sua conoscenza tecnica. Nel 2011 dà vita al suo primo forno, specializzato nella produzione di prodotti da forno in atmosfera controllata, collaborando con la grande distribuzione. Ma il richiamo verso un progetto più personale si fa presto sentire: nel 2013 lascia la società per lanciare <strong>Cesto</strong>, un’insegna che racchiude la sua visione artigianale, l’attenzione maniacale per la qualità e un rapporto diretto e sincero con i clienti. Oggi <strong>Cesto Bakery</strong> conta tre punti vendita attivi e un team affiatato di collaboratori. Catello continua a innovare nel settore, valorizzando ingredienti locali, riscoprendo tradizioni e lanciando iniziative originali come gli eventi di degustazione che abbinano dolci natalizi a birre artigianali.

Nato a Rimini il 12 maggio 1978, Samuele Savioli cresce nel ristorante di famiglia, dove inizia a lavorare giovanissimo. Oggi ne è alla guida insieme ai fratelli, ricoprendo il doppio ruolo di Chef e Pastry Chef. La sua formazione è ampia e trasversale: ha studiato presso le migliori accademie italiane e seguito corsi con maestri del calibro di Luca Montersino, Stefano Laghi, Gianluca Fusto e altri grandi nomi della cucina e della pasticceria italiana e francese. La sua curiosità lo ha portato a esplorare anche la pasticceria d’oltralpe, partecipando a masterclass internazionali e a eventi di rilievo come il Sigep di Rimini e l’IKA Culinary di Stoccarda. Ha inoltre ricoperto ruoli di responsabilità come cuoco per il dipartimento OSE della Protezione Civile e membro dell’équipe cuochi Emilia. Oggi è uno dei docenti più apprezzati nel panorama formativo italiano, noto per la sua competenza, umiltà e attenzione allo studio delle materie prime, che considera la chiave del successo in laboratorio.

<strong>Simone Giavi</strong> Si diploma all’istituto alberghiero nel 1996, poco dopo scopre la passione della pasticceria, apprende le basi della pasticceria moderna e si specializza nella produzione da laboratorio. Nel 2016 apre Kosidolce, vince alcuni premi nazionali e nel 2024 riceve la medaglia d’oro per la colomba classica ai campionati italiani Fipgc. Specializzato in torte moderne, lievitati, e prodotti vegan-gluten free, cerca sempre di innovarsi e trovare soluzioni ai problemi di produzione giornalieri.

Camilla Jesholt Buffatti, danese di origine e italiana d’adozione, inizia il suo percorso nell’alta pasticceria con il cake design e si specializza poi nel dessert da ristorazione e food design, creando opere raffinate con tecniche innovative. I suoi dessert, leggeri e stagionali, sono caratterizzati da un’armoniosa combinazione di aromi, colori, sapori e consistenze, offrendo un’esperienza visiva e gustativa unica.    

Armando Palmieri, pasticcere napoletano con esperienza internazionale, ha lavorato in Francia, Londra (dove ha ottenuto una stella Michelin) e in altri paesi, perfezionandosi nel cioccolato. Ha studiato in scuole prestigiose e ha sviluppato la “pasticceria ragionata”. È stato consulente e docente in diverse università e ha cofondato Open Pastry Kitchen a Milano.

Dopo aver lavorato con il maestro Morandin, Corrado Carosi a 23 anni ha aperto la sua prima pasticceria a Sarzana. È conosciuto per il suo approccio innovativo e pragmatico che combina tradizione e nuove regole. Carosi collabora con riviste di settore, è testimonial per diverse aziende e insegna in numerose scuole di pasticceria in Italia. Nel 2012 ha inaugurato la Giubea Pastry School dove condivide i segreti dell’arte dolciaria con amatori e professionisti. È accademico AMPI dal 2022.

Barbara Giovanetti è pasticcera di Julietta Pastry and Lab e Romeow Cat Bistrot, due realtà che offrono una pasticceria vegana e creativa. Specializzata in dolci senza ingredienti di origine animale, Giovanetti è un’appassionata della pasticceria innovativa e moderna, che coniuga tradizione e innovazione, rispondendo alle esigenze di un pubblico attento a scelte alimentari consapevoli. La sua offerta include dolci di ispirazione internazionale, come macaron, torte crudiste, maritozzi e altre golosità vegane.

Fabrizio Donatone, originario del Molise, ha sviluppato la sua passione per la pasticceria lavorando in laboratori in tutta Italia e perfezionandosi con corsi e formazione. Ha imparato dai principali maestri pasticceri italiani e internazionali. Nel 2015 ha vinto il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria alla XV^ “Coupe du Monde de la Patisserie” a Lione e ha ottenuto il terzo posto nella stessa competizione nel 2007.

Alessandro Dalmasso, figlio d’arte, ha seguito la strada della pasticceria fin da giovane. Nel 2021 ha raggiunto un traguardo significativo vincendo la medaglia d’oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione. Nel 2024, ha ottenuto il premio Tre Torte nella Guida Pasticceri&Pasticcerie del Gambero Rosso 2024, e per l’anno 2025 è stato consacrato il Miglior Pasticcere d’Italia.  

Laura Saporiti, esperta di Cake Design, unisce la sua formazione in Storia dell’Arte alla passione per la pasticceria. Con oltre 15 anni di esperienza, insegna a livello internazionale, ha vinto premi prestigiosi e nel 2020 ha lanciato la sua scuola online. Nel 2021 è stata riconosciuta tra le 50 migliori pasticcere italiane.

Manuel Ferrari, nato nel 1978 a Tione, è un pasticcere e chef che ha lavorato al Grand Hotel Villa Serbelloni, diventando Junior sous chef e poi specializzandosi in pasticceria. Ha collaborato con Costa Crociere e partecipato a stage internazionali. Nel 2015 ha vinto il premio Domori Agrimontana come pasticcere dell'anno. Attualmente continua a collaborare con il Grand Hotel Villa Serbelloni.

Alessandro Tiscione, classe 1988 e figlio d'arte, si avvicina alla pasticceria dopo il diploma alberghiero. Ha collaborato con le scuole del Gambero Rosso a Roma, diventando docente, e nel 2016 ha lavorato come pasticcere nel ristorante stellato Del Cambio a Torino. Successivamente, ha aperto un ristorante familiare e avviato l'attività di consulente di pasticceria in Italia. Con esperienze televisive e vittorie in concorsi, oggi è docente nelle principali scuole di pasticceria e collabora con aziende del settore come consulente e dimostratore, sia in Italia che all'estero.

Gian Luca Forino, consulente e formatore esperto in pasticceria, cioccolateria e grandi lievitati, vanta oltre 15 anni di esperienza. Ha vinto l'oro ai Campionati Mondiali di Pasticceria Under23 nel 2013.Autore del libro "In Viaggio, Diario di un Pasticciere", ha anche vinto l'argento agli International Chocolate Awards nel 2015 e ottenuto la certificazione dell'International Institute of Chocolate and Cocoa Tasting. Attualmente è formatore e consulente per Valrhona Italia, ed è membro della giuria dell'International Chocolate Awards dal 2018.

Con oltre quindici anni di esperienza, Omar Busi è docente e consulente nel settore alimentare, specializzandosi in cibo dolce e salato, con un focus su salute e sostenibilità. Ha insegnato in ALMA e CAST ALIMENTI, ottenendo numerosi riconoscimenti, tra cui il primo posto al Trofeo Barry Callebaut. Dal 2017, ha fondato una società di consulenza insieme a suo figlio Alessio, per innovare nel settore e ottimizzare i processi produttivi.

Valentina Colnago, cake designer originaria di Monza, si trasferisce a Benevento nel 2016 e, nel 2022, apre Nisa Cake Studio. Specializzata nella realizzazione di torte e dolci personalizzati per matrimoni, compleanni, battesimi e altri eventi, il suo obiettivo è creare opere dolciarie che uniscano gusto e bellezza estetica, offrendo creazioni uniche e indimenticabili.

Denis Dianin, originario di Montegrotto Terme, inizia la sua carriera nel mondo della ristorazione grazie all'influenza del nonno chef. Nel 2005 fonda D&G Patisserie, che nel 2015 si espande internazionalmente a Kuala Lumpur. Riconosciuto come una delle Pastry Star emergenti, entra nell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e nel 2018 lancia "Invero", un brand dedicato ai prodotti in vasocottura. Oltre a dirigere la sua pasticceria, è consulente per aziende del settore e docente in scuole di pasticceria in Italia e all'estero.

Manuel Marzari, nato in Trentino e membro dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, ha sviluppato la sua passione per la pasticceria fin da giovane. Ha lavorato in prestigiosi hotel e ristoranti, come Peck a Milano e il Lefay Resorts. Specializzato in dolci senza glutine, latticini e uova, offre consulenze, masterclass e corsi online, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati.

Andrea Tortora, figlio di pasticceri, ha un prestigioso curriculum internazionale che include esperienze a Singapore e Venezia. Ha diretto la pasticceria del ristorante St. Hubertus al Rosa Alpina Hotel & Spa in Alta Badia, ottenendo nel 2018 la terza stella Michelin come Pastry Chef. Fondatore del progetto AT Patissier, si specializza nella creazione di lievitati d’autore di eleganza contemporanea. Il suo fedele compagno è Carletto, il lievito madre creato a 17 anni con il nonno Vamor, che continua a curare con dedizione.

Luca Bernardini ha affinato la sua formazione con maestri come Pino Scaringella e Giancarlo Marangoni, oltre a molti altri illustri pasticceri. Da oltre 20 anni, possiede la gelateria “Fuori dal Centro”, interpretando il territorio attraverso i suoi gelati e semifreddi. Bernardini è anche docente internazionale di pasticceria, consulente e formatore. Da circa 15 anni, collabora con Silikomart e hangar78, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuove forme e stampi per la pasticceria contemporanea.

Rita Busalacchi, originaria di Palermo, ha lavorato con Christophe Michalak e Pierre Hermé, e ha ricevuto riconoscimenti come Top Italian Chef 2016 e Pasticcera Emergente 2018. Dal 2020, gestisce il ristorante Radici di Iseo con il suo compagno, valorizzando gli ingredienti del territorio. È accademica AMPI dal 2022.