Cenni di storia e cultura gastronomica
- Codice del corso: 808
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 2 giornate
- Quando: 02/09/2019 - 03/09/2019
Analisi Sensoriale
- Codice del corso: 809
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 1 giornata
- Quando: 04/09/2019 - 04/09/2019
Le diverse tipologie di coltelleria europea e giapponese
- Codice del corso: 810
- Docente: Zwilling J.A. Henckels
- Durata: 1 giornata
- Quando: 09/09/2019 - 09/09/2019
I diversi materiali di cottura
- Codice del corso: 811
- Docente: Ballarini
- Durata: 1 giornata
- Quando: 10/09/2019 - 10/09/2019
Dal food cost all'haccp, come aprire un locale
- Codice del corso: 845
- Docente: Giuseppe Cannito
- Durata: 3 giornate
- Quando: 11/09/2019 - 13/09/2019
Le verdure
- Codice del corso: 815
- Docente: Claudio Crivellaro
- Durata: 2 giornate
- Quando: 16/09/2019 - 17/09/2019
Salse e creme: le basi
- Codice del corso: 816
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 18/09/2019 - 19/09/2019
Le uova
- Codice del corso: 817
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 1 giornata
- Quando: 20/09/2019 - 20/09/2019
Lionello Cera: la mia Antica Osteria
- Codice del corso: 888
- Docente: Lionello Cera
- Durata: 1 giornata
- Quando: 23/09/2019 - 23/09/2019
Food Styling
- Codice del corso: 889
- Docente: Matteo Torretta
- Durata: 1 giornata
- Quando: 24/09/2019 - 24/09/2019
Non toccatemi il formaggio
- Codice del corso: 818
- Docente: Enrico Panzarasa
- Durata: 2 giornate
- Quando: 25/09/2019 - 26/09/2019
Marmellate, Chutney e Conserve
- Codice del corso: 819
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 1 giornata
- Quando: 27/09/2019 - 27/09/2019
Il risotto d'autore
- Codice del corso: 820
- Docente: Davide Botta
- Durata: 1 giornata
- Quando: 30/09/2019 - 30/09/2019
Risi, risotti, pasta fresca e zuppe
- Codice del corso: 821
- Docente: Matteo Biancato
- Durata: 4 giornate
- Quando: 01/10/2019 - 04/10/2019
Ossiano
- Codice del corso: 824
- Docente: Grégoire Berger
- Durata: 1 giornata
- Quando: 07/10/2019 - 07/10/2019
Le carni, i fondi e la gestione del quinto quarto
- Codice del corso: 823
- Docente: Davide Fiorio
- Durata: 4 giornate
- Quando: 08/10/2019 - 11/10/2019
Carne e foie gras
- Codice del corso: 765
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 1 giornata
- Quando: 14/10/2019 - 14/10/2019
Officina dei sapori: pesce per passione
- Codice del corso: 825
- Docente: Fabio Tammaro
- Durata: 4 giornate
- Quando: 15/10/2019 - 18/10/2019
Finger food
- Codice del corso: 826
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 21/10/2019 - 22/10/2019
Entrée e coccole finali
- Codice del corso: 827
- Docente: Andrea Valentinetti
- Durata: 3 giornate
- Quando: 23/10/2019 - 25/10/2019
La Boulangerie
- Codice del corso: 890
- Docente: Guillaume Schopphoven
- Durata: 2 giornate
- Quando: 28/10/2019 - 29/10/2019
Pizza, pane e passione
- Codice del corso: 828
- Docente: Renato Bosco
- Durata: 2 giornate
- Quando: 30/10/2019 - 31/10/2019
Cucina mediterranea
- Codice del corso: 764
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 3 giornate
- Quando: 04/11/2019 - 06/11/2019
Visual food e dessert al piatto
- Codice del corso: 911
- Docente: Claire Heitzler
- Durata: 3 giornate
- Quando: 04/11/2019 - 06/11/2019
Mignon Salate
- Codice del corso: 830
- Docente: Diego Crosara
- Durata: 2 giornate
- Quando: 07/11/2019 - 08/11/2019
Gelato e sorbetto per la ristorazione
- Codice del corso: 831
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 1 giornata
- Quando: 09/11/2019 - 09/11/2019
Tecniche con nitrogeno liquido
- Codice del corso: 832
- Docente: Martin Lippo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/11/2019 - 12/11/2019
L'utilizzo del sifone in cucina
- Codice del corso: 833
- Docente: Danilo Angè
- Durata: 1 giornata
- Quando: 13/11/2019 - 13/11/2019
Atmosfera zero: viaggio nel gusto a bassa temperatura
- Codice del corso: 834
- Docente: Danilo Angè
- Durata: 2 giornate
- Quando: 14/11/2019 - 15/11/2019
Il semifreddo: corso base
- Codice del corso: 836
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 18/11/2019 - 20/11/2019
Il gelato gastronomico
- Codice del corso: 846
- Docente: Antonio Mezzalira
- Durata: 2 giornate
- Quando: 21/11/2019 - 22/11/2019
Le basi vegane
- Codice del corso: 837
- Docente: Paolo Giraldo
- Durata: 1 giornata
- Quando: 25/11/2019 - 25/11/2019
Joia
- Codice del corso: 838
- Docente: Pietro Leemann
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/11/2019 - 27/11/2019
Hamburger e dessert vegani
- Codice del corso: 839
- Docente: Toni Rodriguez
- Durata: 2 giornate
- Quando: 28/11/2019 - 29/11/2019
Le Spezie, anima della mia cucina italiana
- Codice del corso: 840
- Docente: Francesco Apreda
- Durata: 2 giornate
- Quando: 02/12/2019 - 03/12/2019
Le Tecniche di Cottura
- Codice del corso: 812
- Docente: Alessio Bottin
- Durata: 3 giornate
- Quando: 04/12/2019 - 06/12/2019
Drink list
- Codice del corso: 842
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 2 giornate
- Quando: 09/12/2019 - 10/12/2019
Menù mediterranei per banqueting
- Codice del corso: 766
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 09/12/2019 - 10/12/2019
Aperitivo Gourmet: design e gestione del freddo
- Codice del corso: 767
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/12/2019 - 12/12/2019
Wine list
- Codice del corso: 843
- Docente: Mattia Gardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/12/2019 - 12/12/2019
Beer list
- Codice del corso: 844
- Docente: LA RÜ
- Durata: 1 giornata
- Quando: 13/12/2019 - 13/12/2019
Master Japan: modulo pasta giapponese
- Codice del corso: 841
- Docente: Hirohiko Shoda
- Durata: 3 giornate
- Quando: 16/12/2019 - 18/12/2019