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Il semifreddo
Febbraio 24 9:00 – Febbraio 26 18:00
€590.00
Tecniche di preparazione di torte e monoporzioni sottozero artigianali
Tre giorni dedicati al semifreddo, alla produzione razionale di semifreddi artigianali partendo dalle basi della pasticceria sottozero.
Realizzazione di basi da forno, masse montate e pasti friabili, inserimenti con diverse texture. Tipologia e bilanciamento del semifreddo.
La produzione e la gestione delle basi del semifreddo, le glasse, le tecniche di produzione, la gestione, la conservazione e i decori.
Modalità: Corso pratico e teorico.
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Orari
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:30