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La cucina sottovuoto
Marzo 31 8:30 – Aprile 1 17:30
€450.00
Un percorso completo per diventare esperti di cottura in sottovuoto: dalla scelta e gestione delle materie prime, alle tecniche di lavorazione e di cottura, per terminare con consigli di impiattamento e food design.
Programma del corso:
- Temperature di riferimento
- Cotture e finishing
- Marinature a secco
- Marinature acidule
- Osmosi di frutta e verdura
- Trattamenti con ultrasuoni
- L’evoluzione delle cotture contemporanee
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso
Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione a fine corso dei prodotti realizzati