Scopri un corso immersivo dedicato alla pasticceria vegana e plant-based professionale, progettato per chef, pastry chef e operatori del settore che desiderano ampliare la propria offerta con dessert moderni, sostenibili e altamente performanti. Durante queste due giornate intensive, lavorerai con un approccio pratico per apprendere come sostituire ingredienti di origine animale — come latte, burro, […]
Scopri uno dei pilastri fondamentali della pasticceria professionale con il nostro corso intensivo sulle creme e bavaresi, pensato per chi desidera perfezionare tecnica, organizzazione e risultati in laboratorio. Due giornate immersive, pratiche e altamente formative per padroneggiare creme classiche, moderne e alternative, con un approccio contemporaneo orientato alla produzione. Programma del corso Basi tecniche delle […]
Porta la tua offerta di dessert a un livello superiore con una masterclass intensiva di pasticceria moderna, pensata per professionisti della ristorazione e dell’alta pasticceria. Due giornate immersive guidate dal Pastry Chef internazionale David Vidal, dedicate alla progettazione e realizzazione di dessert al piatto contemporanei, eleganti e perfettamente bilanciati ispirati alla frutta realistica. Durante il […]
