Dopo aver lavorato con il maestro Morandin, Corrado Carosi a 23 anni ha aperto la sua prima pasticceria a Sarzana. È conosciuto per
il suo approccio innovativo e pragmatico che combina tradizione e nuove regole. Carosi collabora con riviste di settore, è testimonial per diverse aziende e insegna in numerose scuole di pasticceria in Italia. Nel 2012 ha inaugurato la Giubea Pastry School dove condivide i segreti dell’arte dolciaria con amatori e professionisti. È accademico AMPI dal 2022.