Gestione del Lievito Madre
Ottobre 15 9:00 – 17:00
Tecniche di rinfresco, conservazione e lavorazione del lievito madre Il corso è rivolto a professio…
Pasticceria contemporanea
Ottobre 20 9:00 – Ottobre 21 17:00
L’evoluzione del gusto nella pasticceria contemporanea Scopri, esalta e combina i sapori: Un v…
Del pesce non si butta niente
Novembre 10 9:00 – Novembre 11 17:00
Dalle parti nobili alle meno nobili, la cucina professionale sfrutta ogni sezione del pesce per crea…
L’Arte del Dessert da Ristorazione
Novembre 24 8:30 – Novembre 25 17:00
Qualità, Sostenibilità e Creatività nell’Impiattamento Questo corso avanzato di dessert da rist…
Cucina vegana gourmet
Novembre 24 9:00 – Novembre 25 17:00
Semplicità, qualità e soluzioni di stoccaggio ottimizzate Il corso è pensato per chef, cuochi e p…
Lievitati da ricorrenza e lievito madre
Febbraio 3, 2026 9:00 – Febbraio 5, 2026 18:00
Colombe artigianali e prodotti da colazione per pasticceri e panificatori. Partecipa al corso profes…
La gelateria artigianale
Febbraio 16, 2026 9:00 – Febbraio 18, 2026 17:30
Dalla tecnica alla vendita: gelato, sorbetti e granite che fidelizzano il cliente Partecipa al corso…
Masterclass del gelatiere
Febbraio 16, 2026 9:00 – Marzo 4, 2026 17:30
Gelati artigianali, semifreddi e varianti vegetali Diventa un professionista d’eccellenza nel mond…
Il semifreddo artigianale
Febbraio 23, 2026 9:00 – Febbraio 25, 2026 17:30
Impara le tecniche di base e accedi poi al livello avanzato. Il corso è dedicato a pasticceri, gela…
Masterclass semifreddi artigianali
Febbraio 23, 2026 9:00 – Marzo 4, 2026 17:30
Tecniche tradizionali e innovazione vegetale La masterclass formativa completa è pensata per pastic…
Il semifreddo vegetale 100%
Marzo 2, 2026 9:00 – Marzo 4, 2026 17:30
Corso avanzato di tecniche artigianali per semifreddi vegani 100% naturali Questo corso avanzato è …
Panificazione Evoluta
Marzo 9, 2026 9:00 – Marzo 10, 2026 17:00
Lievito Madre, Prefermenti e Pizza da Panificio Un corso tecnico e pratico per esplorare il mondo de…
Buffet salato e banqueting
Marzo 9, 2026 9:00 – 17:00
Mignon salate creative per un servizio impeccabile Una giornata di formazione intensiva dedicata a c…
Dolci in trasparenza e su stecco
Marzo 10, 2026 9:00 – 17:00
Monoporzioni raffinate e scenografiche Durante questa giornata formativa scoprirai come realizzare d…
La pasticceria vegana
Marzo 16, 2026 9:00 – Marzo 17, 2026 17:00
Tecniche base per laboratori e pasticcerie professionali Iscriviti al corso con Emanuele Di Biase pe…
Pasticceria salata e brunch
Marzo 23, 2026 9:00 – Marzo 24, 2026 17:00
Tecniche avanzate per un’offerta di alta qualità Il corso professionale di pasticceria salata e b…
Sottovuoto e bassa temperatura
Marzo 30, 2026 9:00 – Marzo 31, 2026 17:00
Ottimizza i tempi e rendi la tua attività più efficiente e competitiva Il Corso di cottura sottovu…
Dolce al piatto d’autore
Aprile 20, 2026 9:00 – Aprile 21, 2026 17:00
L’armonia dei gusti dosati alla perfezione Per la prima volta, Andrea Tortora presenta in escl…
Il BBQ per Chef e Ristoratori
Aprile 22, 2026 9:00 – 17:00
Come integrare la carne alla griglia nel menù con tecniche e costi ottimizzati Se sei uno chef o un…
Panificazione e pasticceria gluten free
Aprile 27, 2026 9:00 – Aprile 28, 2026 17:00
Tecniche professionali per prodotti senza glutine di qualità superiore Partecipa al corso con Fabio…
La pasticceria di Tommaso Foglia
Maggio 11, 2026 9:00 – Maggio 12, 2026 17:00
Corso di pasticceria con Tommaso Foglia Due giornate esclusive dedicate alla visione contemporanea d…