Simone Giavi

Si diploma all’istituto alberghiero nel 1996, poco dopo scopre la passione della pasticceria, apprende le basi della pasticceria moderna e si specializza nella produzione da laboratorio.
Nel 2016 apre Kosidolce, vince alcuni premi nazionali e nel 2024 riceve la medaglia d’oro per la colomba classica ai campionati italiani Fipgc.
Specializzato in torte moderne, lievitati, e prodotti vegan-gluten free, cerca sempre di innovarsi e trovare soluzioni ai problemi di produzione giornalieri.