Il semifreddo artigianale
Impara le tecniche di base e accedi poi al livello avanzato.
Il corso è dedicato a pasticceri, gelatieri e professionisti della ristorazione che vogliono perfezionare le competenze nella produzione artigianale di semifreddi, con un approccio tecnico e creativo.
Il percorso guida i partecipanti nella padronanza delle preparazioni sottozero, dalle basi fino a semifreddi moderni e strutturati, unendo rigore scientifico e artigianalità. Si approfondiscono tecniche avanzate di pasticceria fredda, bilanciamento degli ingredienti, lavorazione di basi da forno, paste friabili e masse montate, gestione delle texture, decorazione, presentazione e conservazione professionale.
Il corso è ideale per chi desidera elevare la propria offerta con semifreddi d’autore capaci di distinguersi per gusto, estetica e tecnica. Iscriviti ora al corso base per trasformare il tuo laboratorio con innovazione e creatività artigianale e accedere in esclusiva al corso avanzato (Il semifreddo vegetale 100%), riservato solo a chi ha completato il primo livello.
Modalità: corso pratico
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario e dispensa del corso
- Coffee break
- Light lunch a buffet
- Degustazione finale dei prodotti realizzati
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:30
Focus on: Pastry Chef Luca Bernardini
Luca Bernardini, gelatiere e pasticcere di fama, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e, da oltre 15 anni, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
