Masterclass del gelatiere
Gelati artigianali, semifreddi e varianti vegetali
Diventa un professionista d’eccellenza nel mondo della gelateria e della pasticceria fredda artigianale con il pacchetto completo guidato dal Maestro Bernardini.
Inizia imparando a realizzare gelati, sorbetti e granite di alta qualità, con un’attenzione particolare agli ingredienti locali e alle tecniche di gestione del laboratorio.
Prosegui poi perfezionando la produzione di semifreddi classici, dalla preparazione delle basi fino a creazioni moderne e raffinate, imparando a bilanciare ingredienti e lavorare texture e decorazioni. Infine, scopri come trasformare i semifreddi in dolci completamente vegetali, creando in casa burro, albume e cioccolato bianco tutto rigorosamente vegetale, per rispondere alle nuove tendenze con prodotti innovativi e sostenibili.
Questo percorso completo ti offre tutte le competenze tecniche, creative e gestionali per distinguerti sul mercato, unendo tradizione, innovazione e sostenibilità.
- La gelateria artigianale 16/17/18 febbraio 2026
- Il semifreddo artigianale 23/24/25 febbraio 2026
- Corso Avanzato: il semifreddo vegetale 2/3/4 marzo 2026
Modalità: pratico/ interattivo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario e dispensa del corso
- Coffee break
- Light lunch a buffet
- Degustazione finale dei prodotti realizzati
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:30
Focus on: Pastry Chef Luca Bernardini
Luca Bernardini, gelatiere e pasticcere di fama, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e, da oltre 15 anni, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
