L’armonia dei gusti dosati alla perfezione Per la prima volta, Andrea Tortora presenta in esclusiva da hangar78 la sua personale interpretazione del dolce al piatto, frutto di una carriera d’eccellenza nel mondo dell’alta pasticceria. Già Miglior Pastry Chef secondo la Guida de L’Espresso e figura chiave del tristellato St. Hubertus, Tortora porta in aula un […]

Tecniche professionali per prodotti senza glutine di qualità superiore Partecipa al corso con Fabio Nazzari rivolto a professionisti della panificazione e pasticceria gluten free, che desiderano migliorare tecnica e qualità dei loro prodotti. In due giornate, si affrontano sia la panificazione salata, con focus su pane, focacce e pizza, sia la pasticceria dolce, con lievitati […]