Tecniche di impiattamento di dessert al piatto Il dessert al piatto ha un ruolo di fondamentale importanza nel menù di un ristorante, è infatti l’ultima portata che viene assaporata e ricordata dal cliente. Per tale motivo la scelta dei dolci da inserire nell’architettura del menù richiede una particolare attenzione. Il corso approfondirà il tema del […]
Deliziosi piatti per la tua giornata all’aria aperta È l’evoluzione raffinata della scampagnata del fine settimana. Quella che prima era una soluzione comoda e low cost per passare una giornata all’aria aperta oggi è diventata un’occasione per fare nuove esperienze di gusto e di vacanza. Ecco alcune proposte per un pic-nic elegante e a volte […]
Il pranzo della tradizione per una festa indimenticabile La Pasqua, è una festa piena di gioia e di tante cose buone. Proponiamo un menu’ con piatti innovativi ed originali, interpretando in chiave moderna gli ingredienti più tipici del periodo pasquale: la carne di agnello, i vari tipi di formaggio, la ricotta vaccina o di pecora, […]
Il pane nella ristorazione Le tecniche moderne per una cottura moderna ARGOMENTI TRATTATI Le diverse tecniche di panificazione moderne Alla scoperta dei pre-impasti come la “biga” e il “poolish”. L’importanza dell’autolisi e i vantaggi della creazione di gel a caldo a base di amidi. Ottimizzare gli impasti e gestire le lievitazioni grazie a camere di […]
Sei un professionista della pasticceria in cerca di un’opportunità per elevare le tue competenze e distinguerti nel mondo della decorazione delle torte? Oppure un appassionato di cake design che desidera perfezionare le proprie tecniche con un approccio professionale? Unisciti a noi per un esclusivo corso pratico di due giorni dedicato all’arte raffinata e storica delle […]
Appetitosi Finger Food per un’Apericena con stile Per gli amanti dell’apertivo un corso per imparare a realizzare ricette per stupire i propri ospiti. Ricette: Un cappuccino a Venezia Arancino di riso Babaganoush Cosa è compreso nel corso: Ricettario e dispensa del corso Degustazione dei prodotti realizzati Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione […]
Vuoi portare in tavola piatti unici deliziosi in pochissimo tempo? Con il nostro corso esclusivo scoprirai come sfruttare al meglio il tuo robot da cucina per preparare ricette complete, equilibrate e piene di gusto… il tutto in soli 30 minuti! Durante il corso, cucinerai in prima persona seguendo passo dopo passo le indicazioni dei nostri […]
La carne e la sua cottura. Argomenti trattati: Come preparare le carni (tagli e pulizia) Le tipologie di marinatura L’importanza della conservazione della carne Vantaggi e benefici della cottura sottovuoto Gestione della cottura notturna, organizzazione e risultati Cotture dirette e indirette Durata 5 ore Prezzo € 200.00 + iva Per informazioni: info@hangar78.com referente LAINOX: 3481207505 […]
Partecipa alla nostra demo e scopri le potenzialità della linea Naturae by Silikomart. In questa sessione pratica, esploreremo come utilizzare gli innovativi stampi Silikomart per creare piatti straordinari, evidenziando la facilità d’uso, la versatilità e l’alta qualità dei materiali. Questa dimostrazione non è dedicata alla preparazione di ricette, ma si concentrerà sulle caratteristiche e sulle […]
Ricette innovative e tradizionali per stupire i tuoi ospiti Basta con le solite crostate anonime, trasforma le tue frolle in frolle perfette che i tuoi ospiti ameranno! Ricette: Crostata salata a base morbida Crostata lemon pie Tarte tatin ai pomodorini Cosa è compreso nel corso: Ricettario e dispensa del corso Degustazione dei prodotti realizzati Al […]
Non solo biscotti. La pasticceria e i suoi segreti. Argomenti trattati: Lievitati da colazione La lievitazione Gli impasti e la loro gestione Le frolle Le torte L’importanza dell’abbattimento Alla scoperta delle monoporzioni I prodotti vegani Ottimizzazione del tempo e cicli e di produzione Durata 5 ore Prezzo € 200.00 + iva Per informazioni: info@hangar78.com referente […]
Partecipa alla nostra demo e scopri le potenzialità degli anelli microforati Silikomart. In questa sessione pratica, esploreremo come questi stampi innovativi possano essere utilizzati per creare crostate perfette, sia dolci che salate. Il focus della dimostrazione sarà sulla facilità d’uso, la versatilità e la qualità dei materiali degli anelli microforati, ideali per ottenere risultati professionali […]
