Tecniche raffinate per una piccola pasticceria elegante e creativa Partecipa al corso di pasticceria mignon avanzato con il maestro pasticcere Alessandro Tiscione, pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare la creazione di dolci mignon che combinano perfezione estetica e armonia dei sapori. In questa masterclass esclusiva, apprenderai tecniche raffinate per realizzare dolci mignon, […]
Teniche di presentazione di grande impatto Partecipa al corso intensivo di pasticceria natalizia con il pastry chef Luca Bernardini, un workshop di una giornata pensato per pasticceri professionisti e operatori del settore che vogliono perfezionare le loro competenze nella creazione di dolci natalizi innovativi. In questa masterclass dimostrativa, esplorerai tecniche avanzate di pasticceria per realizzare […]
Impara a preparare dolci mostruosi e deliziosi, ideali per stupire i bambini e creare un Halloween indimenticabile. Partecipa al nostro corso amatoriale di Halloween e scopri come preparare dolci da paura, sia spaventosi che deliziosi! In questa lezione ti guideremo nella creazione di biscotti e tortine a tema, ideali per stupire i bambini e farli […]
Tecniche per creare dolci con ingredienti naturali e a basso indice glicemico Questo corso è rivolto a chi desidera approfondire la pasticceria innovativa, focalizzandosi sulla preparazione di dolci senza zuccheri raffinati. Utilizzando alternative naturali a basso indice glicemico, come zucchero di cocco e sciroppo di dattero. I partecipanti apprenderanno tecniche avanzate per preparare dolci sani […]
Tecniche e soluzioni innovative con impasti senza glutine Il corso di pasticceria senza glutine è pensato per chi desidera imparare a realizzare dolci innovativi utilizzando ingredienti selezionati che garantiscono qualità e gusto. I partecipanti esploreranno una vasta gamma di preparazioni, come creme, pâte à choux, frolle e altre basi, tutte prive di glutine ma con […]
Tecniche di rinfresco, conservazione e lavorazione del lievito madre Il corso è rivolto a professionisti della pasticceria che desiderano perfezionare la gestione del lievito madre, ottimizzando ogni fase del processo. Focus principale sarà sull’ottimizzazione dei rinfreschi, delle tempistiche e delle temperature di fermentazione, per ottenere impasti perfetti. Verranno esplorati metodi efficaci per mantenere la forza […]
L’evoluzione del gusto nella pasticceria contemporanea Scopri, esalta e combina i sapori: Un viaggio sensoriale tra ingredienti innovativi per creare monoporzioni e torte sorprendenti. Il docente, Gian Luca Forino pasticciere e viaggiatore, ci accompagnerà in un viaggio multisensoriale alla scoperta di profumi, sapori e suggestioni declinabili in molteplici preparazioni. Attraverso un approccio che unisce analisi […]
Perfeziona impasti, laminazione e lievitazione per prodotti di alta qualità Il corso si focalizza sulla creazione di prodotti dolci e salati replicabili, moderni e accattivanti, con una resa estetica superiore grazie a una buona alveolatura. Il programma include teoria e pratica su lievitazione, laminazione, cottura, gestione degli impasti (metodo diretto e indiretto), bilanciamento delle materie […]
Trasforma una tradizione americana in una cena dai sapori italiani. Vivi l’atmosfera del Thanksgiving, una tradizione americana che celebra la gratitudine, con un tocco tutto italiano! In questo corso ti insegneremo a preparare una cena che unisce il meglio della tradizione americana, ma con un twist più semplice e veloce. Pollo ripieno al posto del […]
Dalla lavorazione delle fave di cacao alla creazione di cioccolato artigianale e innovative creme spalmabili Il corso è pensato per offrire ai professionisti del settore un’esperienza completa e approfondita nella lavorazione delle fave di cacao, combinando teoria e pratica. I partecipanti avranno l’opportunità di approfondire la selezione dei calibri delle fave di cacao e il […]
Dalle parti nobili alle meno nobili, la cucina professionale sfrutta ogni sezione del pesce per creare piatti gourmet e sostenibili. Nel mondo della cucina professionale, ogni parte del pesce può essere valorizzata, dalle più nobili alle meno nobili. Fabio Tammaro, esperto chef, insegna come sfruttare al meglio le diverse categorie di pesce (di profondità, di […]
Partecipa alla nostra demo esclusiva e scopri le straordinarie potenzialità degli stampi in TPlus+ di Silikomart, ideali per ottenere forme termoformate perfette. Durante questa sessione pratica, esploreremo come utilizzare questi stampi da forno di alta qualità, progettati per essere indeformabili, resistenti agli urti, alle alte temperature e completamente antiaderenti. Perfetti per la creazione di innovativi […]
