L’obiettivo del corso è fornire competenze pratiche e strumenti concreti per creare dessert moderni, salutari e inclusivi, in linea con la crescente domanda di prodotti da forno senza zucchero e senza glutine, ideali per una clientela attenta al benessere e alla qualità degli ingredienti.
Durante il primo giorno del corso, i partecipanti approfondiranno la pasticceria senza zuccheri raffinati, imparando a utilizzare ingredienti naturali a basso indice glicemico come lo zucchero di cocco e lo sciroppo di dattero.
Il focus sarà su tecniche avanzate per realizzare dolci sani, gustosi e bilanciati, con lavorazioni pratiche su impasti, creme e glassature.
Nel secondo giorno, il programma si concentrerà sulla pasticceria senza glutine, con un’analisi tecnica della gestione di impasti e basi senza farina tradizionale.
I partecipanti esploreranno soluzioni efficaci per ottenere dolci artigianali senza glutine con consistenze e qualità pari alla pasticceria classica.
Focus on: Pastry Chef Manuel Marzari
Manuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine, latticini e uova, offre consulenze, masterclass e corsi online, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati.
hagar78 è chiusa dal 11 al 22 agosto.
Ci rivediamo lunedì 25 agosto!