Tecnica, organizzazione e ottimizzazione del laboratorio
Un percorso formativo dimostrativo pensato per professionisti della pasticceria che desiderano migliorare tecnica, precisione e ottimizzazione del laboratorio, aumentando efficienza e qualità produttiva.
Programma del corso
Realizzazione di lievitati da colazione
Studio della lievitazione e delle sue impostazioni
Gestione degli impasti in ambito professionale
Preparazione di frolle e basi classiche
Tecniche per la produzione di torte moderne
Introduzione e sviluppo delle monoporzioni
Produzione di prodotti vegani
Utilizzo dell’abbattitore e gestione della conservazione
Organizzazione e pianificazione dei cicli produttivi
Focus del corso
Ottimizzazione dei tempi di lavoro in laboratorio
Miglioramento della qualità e della costanza del prodotto
Approccio strategico alla produzione professionale
Riduzione degli sprechi e maggiore efficienza operativa
Adattamento alle nuove richieste del mercato (incluso il vegano)
Modalità didattica
Il corso si svolge in modalità dimostrativa, con analisi dettagliata delle lavorazioni e confronto diretto con il docente. Un approccio ideale per acquisire competenze tecniche approfondite e immediatamente applicabili.
Il corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è incluso
Ricettario professionale e dispensa tecnica
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati
Attestato di partecipazione firmato dal docente
Orari
Accoglienza: ore 8:30
Inizio corso: ore 9:00
Fine corso: ore 18:00
