Dessert da ristorazione con la frutta realistica
Porta la tua offerta di dessert a un livello superiore con una masterclass intensiva di pasticceria moderna, pensata per professionisti della ristorazione e dell’alta pasticceria. Due giornate immersive guidate dal Pastry Chef internazionale David Vidal, dedicate alla progettazione e realizzazione di dessert al piatto contemporanei, eleganti e perfettamente bilanciati ispirati alla frutta realistica.
Durante il corso lavorerai in modo pratico su creazioni originali, sviluppate appositamente per questa formazione e replicabili nel tuo ristorante o laboratorio. Un’esperienza concreta per acquisire competenze tecniche avanzate e una visione creativa aggiornata alle tendenze della pasticceria moderna.
Programma del corso
Progettare un dessert al piatto professionale, dall’idea alla presentazione finale
Creare equilibrio tra consistenze, temperature e sapori
Utilizzare tecniche di impiattamento contemporanee per valorizzare estetica e identità del piatto
Ottimizzare le preparazioni per un servizio efficiente in ristorazione
Migliorare l’armonia tra gusto, texture e design
Dettagli del corso
Modalità: corso pratico in laboratorio
Attivazione: al raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è incluso
Ricettario tecnico completo e dispensa didattica
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei dessert realizzati
Attestato di partecipazione firmato dallo Chef David Vidal
Orari
Accoglienza: ore 08:30
Inizio corso: ore 09:00
Termine: ore 18:00
