La piccola pasticceria senza glutine e senza lattosio
L’avanguardia del gusto assume oggi una forma nuova: essenziale, concentrata e altamente contemporanea. In un settore in continua evoluzione, la vera innovazione non consiste nell’aggiungere, ma nel sottrarre per esaltare l’identità pura del prodotto.
La piccola pasticceria rappresenta proprio l’evoluzione del post-dessert: miniature di gusto studiate per sorprendere in un solo boccone, capaci di unire precisione tecnica, estetica contemporanea e valorizzazione della materia prima. Un elemento distintivo per ristoranti gourmet, eventi esclusivi e servizi di banqueting di alto livello, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza memorabile.
Perché scegliere questo corso
Attraverso un approccio altamente tecnico e pratico, lavorerai su:
Equilibrio gustativo e struttura in formato ridotto
Tecniche di pasticceria senza glutine e senza latticini
Bilanciamento degli zuccheri e gestione di grassi e proteine vegetali
Ottimizzazione del workflow produttivo e replicabilità
Estetica contemporanea e identità visiva del prodotto
Inserimento strategico nel servizio (post-dessert, degustazioni, eventi)
Modalità didattica
Tipologia: corso pratico intensivo
Numero chiuso, per garantire massima qualità formativa
Attivazione al raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è incluso
Ricettario professionale e dispensa tecnica
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati
Attestato di partecipazione firmato dal docente
Orari
Accoglienza: ore 08:30
Inizio corso: ore 09:00
Fine corso: ore 18:00
