La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione

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Tecniche di produzione, gestione, mantenimento e presentazione prodotto Il Maestro Ampi Armando Palmieri ci guiderà nel corso Lievitati da colazione, con un approfondimento sugli impasti base e un focus speciale […]

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La cucina sottovuoto

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Un percorso completo per diventare esperti di cottura in sottovuoto: dalla scelta e gestione delle materie prime, alle tecniche di lavorazione e di cottura, per terminare con consigli di impiattamento […]

€450.00

Estetica e design nella presentazione dei dolci

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Tecniche di impiattamento di dessert al piatto Il dessert al piatto ha un ruolo di fondamentale importanza nel menù di un ristorante, è infatti l’ultima portata che viene assaporata e […]

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Lainox on tour

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Il pane nella ristorazione Le tecniche moderne per una cottura moderna ARGOMENTI TRATTATI Le diverse tecniche di panificazione moderne Alla scoperta dei pre-impasti come la “biga” e il “poolish”. L’importanza […]

Torte scenografiche

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Sei un professionista della pasticceria in cerca di un’opportunità per elevare le tue competenze e distinguerti nel mondo della decorazione delle torte? Oppure un appassionato di cake design che desidera […]

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Lainox on tour

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La carne e la sua cottura. Argomenti trattati: Come preparare le carni (tagli e pulizia) Le tipologie di marinatura L’importanza della conservazione della carne Vantaggi e benefici della cottura sottovuoto […]

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Non solo biscotti. La pasticceria e i suoi segreti. Argomenti trattati: Lievitati da colazione La lievitazione Gli impasti e la loro gestione Le frolle Le torte L’importanza dell’abbattimento Alla scoperta […]

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L’organizzazione non è un opinione: La Banchettistica Scopriamo la legge dei grandi numeri con Michele Cocchi Argomenti trattati: Come utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto La pianificazione e la […]

Grandi lievitati d’autore

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Impara l’arte dei lievitati natalizi e non solo Partecipa al corso I Grandi Lievitati d’Autore con Andrea Tortora, uno dei maestri più prestigiosi della pasticceria italiana. Questo corso avanzato è […]

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L’Arte della pasticceria mignon

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Tecniche raffinate per una piccola pasticceria elegante e creativa Partecipa al corso di pasticceria mignon avanzato con il maestro pasticcere Alessandro Tiscione, pensato per i professionisti del settore che desiderano […]

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Ricette per la tua offerta di Natale

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Teniche di presentazione di grande impatto Partecipa al corso intensivo di pasticceria natalizia con il pastry chef Luca Bernardini, un workshop di una giornata pensato per pasticceri professionisti e operatori […]

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Pasticceria senza zucchero e senza glutine

L’obiettivo del corso è fornire competenze pratiche e strumenti concreti per creare dessert moderni, salutari e inclusivi, in linea con la crescente domanda di prodotti da forno senza zucchero e […]

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