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lunedì, Maggio 5, 2025
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May 5, 2025 –Lainox on tour
Lainox on tour
Il pane nella ristorazione Le tecniche moderne per una cottura moderna ARGOMENTI TRATTATI Le diverse tecniche di panificazione moderne Alla scoperta dei pre-impasti come la “biga” e il “poolish”. L’importanza dell’autolisi e i vantaggi della creazione di gel a caldo a base di amidi. Ottimizzare gli impasti e gestire le lievitazioni grazie a camere di […]
martedì, Maggio 6, 2025
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mercoledì, Maggio 7, 2025
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giovedì, Maggio 8, 2025
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venerdì, Maggio 9, 2025
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sabato, Maggio 10, 2025
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domenica, Maggio 11, 2025
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