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I lievitati senza glutine: prima colazione e grandi lievitati
Scopri come sviluppare una linea senza glutine altamente performante con un corso tecnico e completo, pensato per professionisti del settore che desiderano acquisire metodo, controllo e risultati concreti. Il corso tenuto dal pastry chef Fabio Nazzari offre un approccio strutturato alla pasticceria gluten free, oggi sempre più richiesta dal mercato e strategica per ampliare l’offerta…
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La piccola pasticceria senza glutine e senza lattosio
L’avanguardia del gusto assume oggi una forma nuova: essenziale, concentrata e altamente contemporanea. In un settore in continua evoluzione, la vera innovazione non consiste nell’aggiungere, ma nel sottrarre per esaltare l’identità pura del prodotto. La piccola pasticceria rappresenta proprio l’evoluzione del post-dessert: miniature di gusto studiate per sorprendere in un solo boccone, capaci di unire…