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Scopri come sviluppare una linea senza glutine altamente performante con un corso tecnico e completo, pensato per professionisti del settore che desiderano acquisire metodo, controllo e risultati concreti. Il corso tenuto dal pastry chef Fabio Nazzari offre un approccio strutturato alla pasticceria gluten free, oggi sempre più richiesta dal mercato e strategica per ampliare l’offerta […]
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€570.00
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Scopri un corso immersivo dedicato alla pasticceria vegana e plant-based professionale, progettato per chef, pastry chef e operatori del settore che desiderano ampliare la propria offerta con dessert moderni, sostenibili e altamente performanti. Durante queste due giornate intensive, lavorerai con un approccio pratico per apprendere come sostituire ingredienti di origine animale — come latte, burro, […]
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€790.00
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Porta la tua produzione a un livello superiore con un corso pensato per professionisti del settore che desiderano innovare tecniche, processi e risultati. Un percorso completo dedicato alla panificazione moderna, che unisce conoscenze scientifiche e gestione efficiente del laboratorio, per ottenere prodotti di alta qualità e sempre freschi. Programma del corso Tecniche moderne di panificazione […]
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€244.00
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Scopri uno dei pilastri fondamentali della pasticceria professionale con il nostro corso intensivo sulle creme e bavaresi, pensato per chi desidera perfezionare tecnica, organizzazione e risultati in laboratorio. Due giornate immersive, pratiche e altamente formative per padroneggiare creme classiche, moderne e alternative, con un approccio contemporaneo orientato alla produzione. Programma del corso Basi tecniche delle […]
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Porta la tua offerta di dessert a un livello superiore con una masterclass intensiva di pasticceria moderna, pensata per professionisti della ristorazione e dell’alta pasticceria. Due giornate immersive guidate dal Pastry Chef internazionale David Vidal, dedicate alla progettazione e realizzazione di dessert al piatto contemporanei, eleganti e perfettamente bilanciati ispirati alla frutta realistica. Durante il […]
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Un corso pratico completo e strutturato per i professionisti del settore che desiderano avvicinarsi o approfondire l’arte della pasta fresca, partendo dalle basi fino ad arrivare a tecniche più avanzate, con uno sguardo contemporaneo, creativo e professionale. Partiremo dalle basi della pasta fresca per consolidare le competenze essenziali, per poi esplorare lavorazioni più avanzate come […]
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€610.00
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